このレシピの作者発酵食大学
お砂糖なし。甘酒で優しい甘さのかぼちゃプリン。ミキサーで混ぜて焼くだけなのでとっても簡単。かぼちゃの素材の甘味と風味を楽しめる、しっとりなめらかな仕上がり。みりんをカラメル代わりにかけましたが、メープルシロップでも美味しいです。
材料 作りやすい分量人分
| かぼちゃ（加熱済み） | 200g（正味） |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 150g |
| 豆乳（無調整） | 50ml |
| 卵 | 2個 |
| 本みりん | 大さじ3 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
調理手順
- かぼちゃはひと口大に切りミキサーに入れる。
- 甘酒、豆乳、卵を加えなめらかにし、耐熱容器に流し入れる。
- 湯をはった天板に乗せ、160度に余熱したオーブンで35〜40分程湯煎焼きする。
- 粗熱が取れたら、みりんと醤油を小鍋で煮詰めたカラメルをかける。
レシピのポイント
- カラメルの代わりに煮立てたみりんに醤油を加えたものをかけました。
- かぼちゃは1/4個を蒸して、種と皮と除いたものを使っています。
- 冷凍のものやレンジで加熱したものを使っても良いです。
- ご使用のオーブンにより火力が異なりますので、焼き時間は目安にし調整してください。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- 豆乳の代わりに牛乳でもお作りいただけます。お好みの方をお使いください。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
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