塩麹で豆乳の生姜麺つゆ

レシピについて

そうめんや中華麺、うどん、フォーなどお好みの冷たい麺にかけてお召し上がりください。
生姜はチューブのものよりも、生のものをすりおろしたほうが香りが良いのでおすすめ。
すりゴマの代わりに練りゴマを使うとさらにクリーミーな味わいになります。
塩麹は塩分濃度13％のもの、味噌は合わせ味噌を使っています。塩加減はお好みで調整してください。
つゆは冷やしておくとさらに美味しいです。
甘めがお好みの方はハチミツを大さじ1程度加えると良いです。

調理手順

1. 生姜はすりおろす。
2. ボウルや容器にかつお節以外の材料を全て入れ混ぜ合わせる。
3. 茹でて冷水で冷やした麺（分量外）を水気を切って器に盛り、2のつゆをかけ、かつお節を乗せる。