2024年8月20日 2024年8月20日発酵食大学事務局

塩麹でニンニク大葉漬け

このレシピの作者発酵食大学

塩麹でうま味アップのやみつき大葉。ゴマ油とニンニクの香りが食欲そそり、ご飯と相性抜群！焼きおにぎりに包んでもいいですし、冷奴の薬味にしたり焼いた厚揚げやお刺身に添えたりても美味しいです。倍量で作って、大葉を大量消費したい人にもおすすめ。漬けるだけで簡単なので、ぜひお試しくださいね。

ピリ辛にしたい方は一味唐辛子や小口切りの赤唐辛子を入れると良いです。ネギのみじん切りやおろし生姜を入れても美味しいです。
冷蔵庫で3～4日保存可能です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。