塩麹で豆腐のハーブつくね

レシピについて

ハーブは今回イタリアンパセリを使いました。バジルや大葉などお好みのものでアレンジ可能です。
豆腐は重しをして水切りする必要はないです。
豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉でも美味しいです。鶏むねひき肉を使う場合は、脂分が少ないので油は大さじ1程ひいてください。
米油の代わりにオリーブオイルでも良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

調理手順

1. ハーブはみじん切りにする。
2. ボウルに豆腐を入れ泡だて器で潰し混ぜる。
3. 残りの材料を入れよく混ぜ合わせ、丸く形成する。
4. フライパンを中火に熱して油をひき、3のタネを並べフタをして焼く。
5. 焼き色が付いたら裏返し、火が通るまで焼く。