塩麹でピーマンとひき肉のそぼろ炒め

レシピについて

豚ひき肉から脂ができるので、油はひかずに炒めます。
ひき肉は合いびき肉や鶏ひき肉でも美味しくお作りいただけます。鶏むねひき肉の場合は油を大さじ1程ひいてください。
甘めがお好みの場合は、本みりんを大さじ1程加えると良いです。
辛いのが苦手な方や、お子さん用には赤唐辛子は省いても問題ないです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. ピーマンは種を取って一口大に切る。
2. フライパンにひき肉を乗せて中火で加熱し、焼き色がついたら裏返す。
3. ほぐし炒め、火が通ってきたらピーマンを加える。
4. しんなりしたら塩麹、醤油、生姜、赤唐辛子を加え炒め合わせ、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。