塩麹でかぼちゃと鶏肉のソテー

レシピについて

鶏もも肉の代わりに鶏むね肉でも良いです。
時短で仕上げる場合は、鶏肉にフォークで細かく穴をあけておくと塩麹が早く染み込みます。
塩麹を漬けた鶏肉は焦げやすいので、火加減や様子を見ながら調整してください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩麹をまぶして30分程置き片栗粉をまぶす。かぼちゃは一口大に切る。
2. フライパンに米油をひき鶏肉、かぼちゃを並べフタをして中火で焼く。
3. 焼き色が付いたら裏返しフタをし火が通るまで焼く。
4. 混ぜ合わせた＜調味料＞を加え絡め、皿に盛り白ゴマを振る。