このレシピの作者発酵食大学
味付けはカレー麹のみ。かぼちゃの甘みがピリッとしたスパイスの風味と合わさって食欲そそります。辛さは控えめなのでお子さんでも食べやすい味付けです。おかずとしてだけでなく、お弁当にもおすすめ。とろとろホクホクのほっこり体が温まる一品です。お砂糖やみりんは加えてませんが、かぼちゃの素材の甘さだけでとっても美味しいですよ。
材料 2〜3人分
| かぼちゃ | 正味300g（種を除いたもの） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 180g |
| 発酵カレー麹 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 150ml |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 好みでパセリ（みじん切り） | 適量 |
調理手順
- かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにひき肉を入れ中火で炒める。
- 色が変わってきたら、かぼちゃ、水とカレー麹を混ぜて加える。
- フタをし沸騰したら弱めの中火にし、10〜15分かぼちゃがやわかくなるまで煮る。
- 煮汁が多ければ軽く煮詰め、倍量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
- 器に盛り、好みでパセリを散らす。
レシピのポイント
豚ひき肉の代わりに合いびき肉、鶏ひき肉でもお作りいただけます。鶏むねひき肉の場合は、脂分が少ないので油を適量ひいて炒めてください。
かぼちゃの皮が苦手な方は、部分的に削いで使うと良いです。
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