このレシピの作者発酵食大学
かぼちゃとにんじんを丸ごと入れた炊き込みご飯。切らずにそのままでもホクホクやわらかく仕上がります。塩麹の塩気が素材の甘さを引き立てる、ほっこり美味しいご飯です。固いかぼちゃも切らずに使えるので、手間なく楽ちん。お好みの大きさに崩してお召し上がりくださいね。栄養たっぷりでお弁当やおにぎりにもおすすめです。
材料 4人分
| 米 | 2合 |
|---|---|
| かぼちゃ | 正味200g |
| にんじん | 大1/2本（100g） |
| 塩麹 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
調理手順
- 炊飯器に洗って浸水した米、塩麹、オリーブオイル、目盛りの水を入れる。
- 種を取ったかぼちゃ、にんじんを丸ごと乗せ炊飯する。
- 炊き上がったらかぼちゃとにんじんを崩しながら混ぜる。
- 器に盛り、好みで黒こしょうを振りパセリを散らす。
レシピのポイント
かぼちゃとにんじんは洗って丸ごと炊き込みます。
具はお好みの大きさに崩してください。
オリーブオイルの代わりに米油やバターでも良いです。バターの場合は炊きあがってから加えて混ぜると良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。味が薄ければ塩を適量加え好みの塩加減に整えてください。
