塩麹でさつまいもの豆乳ポタージュ

レシピについて

塩麹は仕上げに加えましたが、さつまいもを煮るときに一緒に入れても良いです。
変色を防ぐため、さつまいもはカットしたら早めに調理してください。
オリーブオイルの代わりにバターでも美味しいです。豆乳の代わりに牛乳でも良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. さつまいもは1cm幅、タマネギは薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル、タマネギを入れしんなりするまで中火で炒める。
3. さつまいもを加え合わせ、水を入れて火が通るまでフタをして中火で煮る。
4. 火を止め塩麹、豆乳を加えブレンダーやミキサーでなめらかにし、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。
5. 温めて器に注ぐ。