塩麹でニラと干し椎茸の中華風炊き込みご飯

レシピについて

干し椎茸はぬるま湯で戻すと時短になります。軸は切り落とします。スライスのものでも良いです。その場合は5g程度です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。炊きあがって味が薄ければ、塩を適量加え好みの塩加減に整えると良いです。
油揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭き取るか、熱湯をかけて油抜きしておくと良いです。
お好みで白ゴマを振っても美味しいです。

調理手順

1. 干し椎茸は水またはぬるま湯で戻して薄切りにし、戻し汁は取っておく。
2. ニンジン、油揚げは細切りにし、ニラは2〜3cm幅に切る。
3. 炊飯器に洗って浸水した米、塩麹、醤油、戻し汁、目盛りの水を順に入れる。
4. ニンジン、油揚げを乗せて炊飯し、炊きあがったらニラ、ゴマ油を加え混ぜる。