塩麹で大根のとろとろ豆乳スープ

レシピについて

豆乳を加えとろみがついたら火を止めます。グツグツ加熱しすぎると分離するので注意してください。
大根はお好みの大きさ、形でよいです。小さめに切ることで加熱時間が短く済みます。
干しエビはアミエビ、桜エビどちらでも良いです。
大根の代わりにカブを使っても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. 大根は1cm角に切り鍋に入れる。
2. 水、干しエビを加えフタをして加熱し、沸騰したら弱火にし10〜12分煮る。
3. 大根がやわらかくなったら、塩麹、豆乳と片栗粉を混ぜて加える。
4. とろみがついたら器に注ぎ、黒コショウを振りあれば小ネギ（分量外・適量）を散らす。