塩麹で丸ごとニンジンとわかめの炊き込みご飯

このレシピの作者発酵食大学

甘くて美味しい、栄養たっぷりのニンジンとわかめの炊き込みご飯。ニンジンは丸ごと、わかめは戻さないので手間なく楽ちん。わかめの磯の香りとやわらかいニンジンの甘みが相性抜群。シンプルな材料ですが奥深い味わいが楽しめます。お好みで油揚げを加えるのもおすすめ。お弁当やおにぎりにもぴったりなアレンジ自在の万能レシピです。

レシピについて

ニンジンは洗って丸ごと加えます。皮は剥かずに使いましたが、お好みで剥いていただいて良いです。
太いものの場合、火が通りやすいよう縦半分に切っておくと良いです。
塩麹は塩分濃度13%のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

  1. ニンジンはヘタを切り落とし、わかめは大きいものは手で砕く。
  2. 洗って浸水した米を炊飯器に入れ、塩麹、醤油、目盛りの水を加えニンジンを乗せて炊飯する。
  3. 炊きあがったらわかめを加えてフタをし10分程蒸らす。
  4. 白ゴマ、ゴマ油を加えニンジンを崩しながら混ぜ合わせる。

材料  4人分

2合
ニンジン 中1本(160g)
乾燥わかめ 3g
塩麹 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ2
白ゴマ 大さじ1

 

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