塩麹で長芋と枝豆の豆腐焼き

このレシピの作者発酵食大学

ふわとろ食感が美味しい長芋の豆腐焼き。長芋のシャキッとした食感も残って食べ応え抜群。焼き立てがとろっともちっとして一番美味しいです。ヘルシーでおつまみや小腹が空いたときにもぴったりな一品。枝豆の代わりにコーンで作るのもおすすめです。ぜひできたて熱々をお召し上がりください。

レシピについて

材料を混ぜ合わせたら早めに焼いてください。時間が経つと水分が出て水っぽくなります。
お好みでポン酢をつけても美味しいです。
焼くときはフタをせずに焼きます。フライパンに並びきらいない場合は、2回に分けて焼いてください。
かつお節の代わりに干しエビでも美味しいです。
冷めたら固くなるので温めてお召し上がりください。

調理手順

  1. 長芋は粗めのみじん切りにする。
  2. 豆腐はパックの水を捨ててボウルに入れ、泡だて器でなめらかくなるまで混ぜる。
  3. 塩麹、片栗粉を入れ混ぜ、長芋、枝豆、かつお節を加え混ぜる。
  4. フライパンに油をひき、食べやすい大きさに丸めた3のタネを並べ中火で焼く。
  5. 焼き色がついたら裏返し両面焼く。

材料  3〜4人分

長芋 200g
木綿豆腐 1/2丁(150g)
むき枝豆 50g
塩麹 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ3
かつお節(小袋) 1袋
米油 大さじ1

 

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