塩麹でトマトときのこの焼きマリネ

レシピについて

冷たくして食べる場合は、きのこを冷蔵庫で冷やし食べる直前に混ぜ合わせると良いです。
ニンニクが途中焦げそうなら取り出しておきます。
トマトの代わりにミニトマトでも美味しいです。
きのこは舞茸やしいたけ、マッシュルームなどお好みのものをお使いください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. きのこは食べやすい大きさに切るかほぐす。トマトは一口大に切る。
2. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて加熱し香りが出たらきのこを加える。
3. 焼き色がついたら返し火が通るまで中火で加熱する。
4. ボウルにきのこ、塩麹を入れ混ぜ、トマト、ミョウガ、黒コショウを加え合わせる。