このレシピの作者発酵食大学
とろけるなすとごま油の風味が食欲をそそる炊き込みご飯。ご飯と一緒になすを炊き込むことでとろとろの食感に。塩麹の優しい塩気とじゅわっと広がるなすの甘みでご飯がどんどん進みます。爽やかな香りのシャキっとしたみょうがを仕上げに加えてアクセントに。冷めても美味しくお弁当にもぴったり。材料を切って炊飯器に入れるだけで簡単にできるので忙しい日にもおすすめです。
材料 4人分
| 米 | 2合 |
|---|---|
| なす | 2本（160g） |
| みょうが | 2本 |
| あれば小ねぎ（小口切り） | 適量 |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
調理手順
- なすは乱切りにし、みょうがは薄い輪切りにする。
- 炊飯器に洗って浸水した米、塩麹、目盛りより少し少なめの水、なす、ごま油を入れ炊飯する。
- 炊きあがったらみょうがを加えて混ぜ、器に盛り小ねぎを散らす。
レシピのポイント
なすから水分が出るため、水は目盛りより少なめに入れます。
塩麹の代わりに醤油麹やみょうがの代わりに生姜でアレンジしても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。炊きあがって味が薄ければ、塩を適量加え好みの塩加減に整えると良いです。
