塩麹でキャベツの和風コールスロー

レシピについて

キャベツの水分をしっかり切ることで、水っぽくならずに仕上がります。
小ネギの代わりに大葉を使っても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. キャベツは細切り、小ネギは3〜4cm幅に切る。
2. ボウルにキャベツ、塩麹を入れて混ぜ15分程置いてしんなりしたら水気をしっかり絞る。
3. ＜調味料＞を加え混ぜ、小ネギ、ミョウガ、生姜を入れ合わせる。
4. 皿に盛り、好みで白ゴマ（分量外・適量）を振る。