このレシピの作者発酵食大学
キャベツの甘みとチーズのコクが香ばしく広がるキャベツのチーズ焼き。シンプルな材料で手軽に作れるのに、子どもから大人まで喜ばれる一品。とろりと溶けたチーズと米粉の香ばしい焼き目が加わり、チヂミやお好み焼き感覚で楽しめます。フライパンで焼くだけの簡単レシピなので、忙しい日のあと一品にも、子どものおやつにもぴったり。ビールやワインとも相性抜群。キャベツがたくさんあるときや、あと一品欲しいときにもおすすめです。
材料 2人分
| キャベツ | 200g |
|---|---|
| 小ネギ | 10g |
| とけるチーズ | 40g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 米粉 | 大さじ3 |
| 米油 | 大さじ1 |
調理手順
- キャベツは細切りの3〜4cm幅に切ってボウルに入れ、塩麹をまぶし15〜20分程置く。
- 出た水気を切り、3cm幅に切った小ネギ、塩麹、米粉、チーズを入れ混ぜ合わせる。
- フライパンに米油をひき、好みの大きさに広げ中火で両面焼き色がつくまで焼く。
レシピのポイント
塩麹を最初にもみ込み出た水気を切ることで、水分が抜けて焼いたときに崩れにくいです。
5等分にして焼きましたが、チヂミのように1枚で大きく焼いても良いです。
小ネギの代わりにニラを使ったり、黒コショウを加えても美味しいです。
米粉の代わりに小麦粉でもお作りいただけます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
