塩麹でキャベツのゴマコールスロー

レシピについて

味を見て薄ければ塩を適量加え好みの塩加減に整えると良いです。
スライサーで千切りにしましたが、キャベツの食感をしっかり残したい場合は太めの千切りにすると良いです。
練りゴマを加えるとクリーミーな味わいになるのでおすすめですが、なければすりゴマでも良いです。
レモン汁がなければ、お酢で代用可能です。コショウやマスタードを加えても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. キャベツ、ニンジンは千切りにしボウルに入れる。
2. ＜調味料＞、白ゴマを加え混ぜ合わせる。
3. 器に盛り好みでパセリのみじん切り（分量外・適量）を散らす。