このレシピの作者発酵食大学
完熟トマトの甘みとみずみずしさ、玉ねぎのシャキシャキ感に、大葉の爽やかな香りとかつお節のうま味が絶妙にマッチ。さっぱりとした味わいの中に、素材の旨みがぎゅっと詰まったトマトと玉ねぎの和風サラダ。火を使わずに作れるので、忙しい日の副菜や、あと一品ほしいときにも重宝します。ほんのり甘酸っぱい味つけが、夏場の食欲が落ちる時期にもぴったり。ドレッシングは他のサラダにも活用できますよ。
材料 3〜4人分
| トマト | 小2個（250g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| 大葉 | 3〜4枚 |
| かつお節（小袋） | 1袋 |
| ＜ドレッシング＞ | |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
調理手順
- トマトは5mm幅に切り、玉ねぎは薄切りにし水に10分程さらす。
- トマトを皿に並べ、水気をしっかり切った玉ねぎを乗せる。
- 混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をかけ、かつお節を乗せ、刻んだ大葉を散らす。
レシピのポイント
玉ねぎはあれば辛味の少ない新玉ねぎや紫玉ねぎがおすすめです。
玉ねぎの辛味が苦手な方は、熱湯をさっとまわしかけてから冷水にさらすと良いです。
仕上がりが水っぽくならないよう玉ねぎの水気はしっかり拭き取り、ドレッシングは食べる直前にかけると良いです。
塩麹の代わりに玉ねぎ麹で作っても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
