塩麹できのことしらたきの和風パスタ風炒め

レシピについて

しらたきは洗ったらしっかり水気を切っておきます。
きのこはお好みのものをお使いください。しいたけやエリンギ、マッシュルームなどでも美味しいです。
きのこをフライパンに入れたら、できるだけ触らず焼き色を付けると香ばしいうま味が増します。
オリーブオイルの代わりにバターでも良いです。ピリ辛にしたい場合は赤唐辛子を加えると良いです。
ツナやベーコンを加えるとよりパスタ風に仕上がります。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. しらたきは洗って水気を切り、フライパンで乾煎りして一旦取り出す。
2. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが出たらほぐしたきのこを入れ炒める。
3. 火が通ったらしたらき、塩麹、醤油を炒め合わせる。
4. 黒コショウを振り、器に盛ってパセリを散らす。