塩麹でナスのネギびたし

レシピについて

お好みでかつお節やおろし生姜、ニンニクを加えても美味しいです。ピリ辛にしたい場合は赤唐辛子を加えると良いです。
残ったタレも美味しいので、豆腐や納豆にかけたり、スープにしたりしてお使いください。
作り置きする場合は冷蔵庫で保存し、3〜4日を目安にお召し上がりください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. ナスは皮に切り込みを入れ、縦に4等分する。
2. フライパンにゴマ油をひいてナスを中火で焼く。
3. フタをして蒸し焼きにし、しんなりしたら火を止める。
4. 混ぜ合わせた＜タレ＞に1時間程漬ける。