カレー麹で牡蠣とほうれん草のトマトココナッツカレー

レシピについて

お弁当料理家・クリエイター Hanaco （はなこ）さんのレシピです。
ニンニク麹がなければすりおろしニンニクでもお作りいただけます。
牡蠣は火を入れすぎると固くなるので注意してください。
食材の水分量によって味が変わるので、仕上げに味見をしてカレー麹や黒糖で調整してください。

調理手順

1. 玉ねぎをみじん切りにし、トマトとほうれん草はよく洗い適当な大きさにざく切りにする。
2. 鍋に油（分量外・適量）をひき玉ねぎを飴色になるまで炒め、ニンニク麹、生姜を加えさらに炒める。
3. トマト加え潰し混ぜ、ココナッツミルク、水を加えてひと煮立ちしたらカレー麹を加え、さらに10分程煮る。
4. ほうれん草、牡蠣を加えて3分程温める。黒糖で味を整える。