塩麹で里芋の梅おかか煮

レシピについて

冷凍の里芋でもお作りいただけます。解凍せずそのまま鍋に入れ、加熱時間は様子を見て調整してください。
梅干しの大きさや塩分によって塩加減は調整してください。味を見て薄ければ塩を適量振ると良いです。
少ない水で茹でるため、フタはしっかり閉め、途中で焦げ付きそうなら少量の水を足してください。
食べるときにゴマ油を少量垂らしても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

調理手順

1. 里芋は皮をむき、一口大に切る。梅干しは包丁で叩く。
2. 鍋に里芋、水（80ml）、塩麹、本みりんを入れて中火にかけ、フタをして沸騰したら弱火で10分程火が通るまで煮る。
3. 水気を飛ばし火を止め、梅を加え合わせる。
4. 皿に盛りちぎった大葉、かつお節、白ゴマを散らす。