塩麹と味噌で白菜の和風クリーム煮

レシピについて

鮭缶はお手頃な中骨水煮を使っています。骨の栄養も丸ごと摂れるのでおすすめ。骨の食感は全く気にならないです。
鮭缶の代わりツナ缶でも代用可能です。生鮭を使う場合は、先にフライパンで鮭を焼いて取り出し、仕上げに加えると良いです。
しめじの代わりにエリンギや舞茸、えのきなどお好きなきのこでお作りいただけます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. 白菜はざく切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
2. フライパンに米油をひき中火で熱し、白菜、しめじを重ね入れる。
3. 水、塩麹を加えフタをし、沸騰したら弱火にし5分ほど煮込む。
4. 混ぜ合わせた＜A＞、鮭缶を汁ごと加え、とろみがついたら味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。
5. 器に盛り、黒コショウを振ってあれば小ネギ（分量外・適量）を散らす。