このレシピの作者発酵食大学
まるでジェノベーゼソースみたいなコクと香りの大葉ソース。サラダのドレッシングにしたり、パスタのソースしたりと、いろんな料理に活用できます。パンや豆腐のトッピングにも合います。
材料 作りやすい分量人分
| 大葉 | 20枚 |
|---|---|
| にんにく（すりおろし） | 1/2片 |
| クルミ（ロースト） | 10g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| E.V.オリーブオイル | 大さじ2～3 |
調理手順
- 大葉はよく洗って水気をきり、ざく切りにする。
- ミキサーに1と残りの材料を入れ、よくかくはんする。
レシピのポイント
混ざりにくいときは、オリーブオイルを足してください。
クルミの代わりにカシューナッツを使っても美味しいです。クルミはお好みで量を増やしても良いです。
青シソは水気をしっかり切ってください。分離しやすくなり、青臭さが強くなります。
ミキサーがないときは、すり鉢を使っても作れます。
冷蔵庫で3日程保存できます。
