こんにちは。おっさん働き女子ゆりやんです。
日々、時短＆手間なしで毎日の食事づくりを乗り切ろうと工夫をしているワタシ。
発酵食に出会ってからは、かなり調味料が少なくなりました。
そして調理手順や調理法もどんどん簡素化しています。
特に煮込み料理は、材料を入れてほっておくだけなので楽チンで冬の間はよく登場します。
今回は、一見手間がかかっていそうなロールキャベツをご紹介します！
ひき肉は、塩麹を入れてよく練る。塩麹の分量の目安は肉の約10%です。
たとえば300ｇのひき肉なら30g程度の塩麹。大さじ１と1／2ぐらいでしょうか。
玉ねぎもみじん切りにして肉に投入しよく混ぜます。
種はこれだけ。
キャベツをしんなりするぐらいチンしたら（これからの春キャベツなら簡単ですね）
丸めて包みます。
お鍋にぎっしり敷き詰めたら、そこにきり昆布を投入！
お水をヒタヒタにいれて、カットトマトを入れます。
後は、ぐつぐつと20分ぐらい煮込むだけ。
材料もシンプルだし、工程も少ない。
コンソメなどの出しも不要。昆布とトマトと塩麹がいいお出しを引き出してくれますよ！
塩麹の作り方はこちらをご覧くださいね。
朝、仕込んでおけば、夜帰宅して温めるだけでいいので働く女性はぜひお試しください。
発酵食大学通信部では、忙しい人でもネットで気軽に学べ、毎日の食生活に発酵食品を無理なく取り入れることができるようになりますよ！
また、一方的に知識を伝えるだけでなく、講師に直接質問ができます！
