このレシピの作者発酵食大学
揚げ焼きしたなすに酢の入ったたれを煮絡めることでさっぱりと食べやすい一品に。かつお節が水分を吸収してくれるので作り置きやお弁当にもおすすめです。
材料 2〜3人分
| なす | 3本 |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ3 |
| かつお節（小袋） | 1パック |
| ＜たれ＞ | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 本みりん | 大さじ1と1/2 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
調理手順
- なすはヘタを取り除き、縦半分に切ってから斜めに切り目を入れ長さを3等分に切る。
- フライパンにごま油を熱し、なすを並べ入れる。両面2〜3分ずつ中火で焼き＜たれ＞を加えて煮絡める。
- 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、かつお節を振りかけてできあがり。
レシピのポイント
冷蔵庫で2～3日を目安にお召し上がりください。
酢の代わりにレモン汁でも代用可能です。生のレモンを使う場合は1/2個程度を目安にしてくださいね。
なすの代わりにズッキーニを使っても美味しくできます。パプリカなどを加えると彩りも良く仕上がります。
