塩麹で焼ききのこ混ぜご飯とおにぎり

レシピについて

きのこは、しいたけやエリンギ、しめじなどを使ったり刻んだ大葉や小ネギを加えてアレンジしたりしても美味しいです。
おにぎりにする場合、きのこたっぷりで崩れやすいので、ラップや海苔で巻くと食べやすいです。
塩麹は非加熱の状態でご飯に加えると、お米がどろどろに溶けてしまうので、しっかり火を通してから加えてください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使いました。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. フライパンにゴマ油をひき、ほぐした舞茸を全体にこんがり焼き色がつくまで返しながら焼く。
2. 舞茸に火が通ったら、塩麹、醤油を加えて混ぜて火を止め、ご飯に加えて混ぜ合わせる。
3. 3〜4等分にしておにぎりにし、白ゴマを振る。