塩麹のキュウリタレ

このレシピの作者発酵食大学

キュウリといえば浅漬けやスティック、サラダが定番ですが、タレにしてもとっても美味しくなります。材料を切って漬けるだけ。さっぱりしたキュウリとコクのあるコチュジャンの組み合わせが美味しいです。

レシピについて

冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
塩麹は塩分濃度13%のものを使用しました。

調理手順

  1. キュウリはヘタを切り落として1cm角に、長ネギはみじん切りにする。
  2. 清潔な容器にキュウリ、長ネギ、混ぜ合わせた<タレ>を入れ、ざっくりと混ぜてできあがり。

材料  作りやすい分量人分

キュウリ 2本
長ネギ 1/4本
<タレ>
塩麹 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
コチュジャン 小さじ2
ハチミツ 小さじ2
ゴマ油 大さじ2
白いりゴマ 大さじ1
赤唐辛子(小口切り 小さじ1