このレシピの作者ikura
鶏もも肉とじゃがいもを、発酵キムチ麹とコチュジャンで味付けした、ピリ辛味の肉じゃがです。せいろで蒸すことで、鶏肉のうま味がじゃがいもにしっかりなじみ、ほっくりとした食感に仕上がります。春雨も加えて、ボリュームのある一品に。最後にニラを加えることで、香りと彩りもプラス。材料をせいろに入れて蒸すだけなので、手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
材料 2人分
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| じゃがいも | 2個 |
| ニラ | 1/2束 |
| スープ用春雨 | 1個（8g） |
| ＜調味料＞ | |
| 発酵キムチ麹 | 大さじ1と1/2 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
調理手順
- 鶏肉は小さ目の食べやすい大きさ、じゃがいもは5mm幅の半月切り、ニラは3cm幅に切る。
- ＜調味料＞をボウルに入れ混ぜ合わせる。
- せいろにクッキングシートを敷き、一番下にスープ用春雨を入れ、じゃがいもと鶏肉を入れる。
- 鶏肉の上に2の＜調味料＞をかけ、クッキングシートをキャンディ巻きにし、せいろに入れ強火で12分蒸す。
- 残り2分になったら、フタを開けニラを入れて蒸し、蒸しあがったら軽く混ぜ、皿に盛る。
レシピのポイント
- せいろ料理研究家 ikuraさんのレシピです。
- 春雨は戻し時間1分のものを使用しています。
このレシピの作成者
せいろ料理研究家・レシピライター ikura（丹羽直美）さん
せいろを使った蒸し料理や、発酵調味料を取り入れた、旬の素材を手間なく美味しく仕上げるレシピに定評がある。著書『蒸籠弁当』では、せいろの魅力を丁寧に紹介しており、季節を感じる食卓づくりのヒントが詰まっている。
Instagram：ikura （丹羽直美）
お手軽に発酵麹シリーズを使ってみたい方はこちらがおすすめ
