このレシピの作者発酵食大学
ソースと一緒にパスタを入れて一緒に煮込みます。味付けは塩麹だけで美味しくなります。
材料 4人分
| 合いびき肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 20g |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| トマト缶（ホール） | 1缶 |
| 赤ワイン | 400ml |
| 塩麹 | 大さじ3 |
| パスタ | 320g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
調理手順
- 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、1を入れて火にかけ炒める。
- 玉ねぎがすき通ってきたら合いびき肉、塩麹を加えてさらに炒める。
- ひき肉が白っぽく色が変わってきたら、トマト缶を汁ごと入れる。果肉をつぶしながら入れて、赤ワインを加える。
- 煮立ってきたら、パスタを半分に折って鍋に入れ弱火で煮込む。
- 通常7～8分でゆで上がるパスタなら、14～16分煮込む。
- パスタの固さを確かめてから火からおろす。皿に盛り付け、好みでパルメザンチーズをふり、イタリアンパセリを飾る。
レシピのポイント
パスタ入れて煮こむとき、焦げ付きが気になるようなら赤ワインを1/2カップほど追加してください。
ソースと一緒に煮込むパスタは冷めてものびにくいです。
