発酵調味料でピリ辛ヤンニョムチキン

レシピについて

今回は自家製コチュジャンを作って作りました。市販のものを使っても良いです。
仕上げに一味唐辛子を加えると、よりピリ辛になります。

調理手順

1. 鶏もも肉は開いて余分な脂を取り除き、8等分に切る。
2. ポリ袋に鶏肉、酒、生姜、塩コショウと合わせて入れもみ込む。片栗粉を加えまんべんなくまぶす。
3. フライパンに油を入れ火を付け、鶏肉を加えて弱めの中火で両面3分ずつ揚げ焼きする。
4. 軽く焦げ目がついたら弱火にし、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、鶏肉をフライパンの片側に寄せる。
5. 混ぜ合わせた＜A＞をフライパンのあいた所に入れ、調味料がふつふつしてきたら鶏肉全体にからめ、白ゴマをふる。