2023年3月20日 2023年3月20日発酵食大学事務局

塩麹でブロッコリーのペペロンチーノ風

このレシピの作者発酵食大学

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めたペペロンチーノ風のソースを使ったブロッコリーレシピ。塩麹でシンプルだけどでコクのある味わい。いつもの塩茹でブロッコリーとは違った美味しさを味わってみてくださいね。

塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

ブロッコリーは小房に分け一口大に切る。
フライパンに赤唐辛子、ニンニク、オリーブオイルを入れて弱火で加熱し、香りが出たらからブロッコリーを加えてフタをして蒸し焼きにする。（焦げそうな場合は水を大さじ2程入れる）
火が通った塩麹で味付けして完成。