このレシピの作者発酵食大学
加熱しても美味しいアボカド。炒めるととろっとクリーミーな食感に。味付けはシンプルに塩麹とニンニクで。ガーリックの風味が効いて食欲そそる美味しさです。生とは違った味わいを楽しめますよ。固いアボカドも切ってしまったときにも使えるレシピです。お酒のおつまみにも合いますので、ぜひお試しくださいね。
レシピについて
塩麹の代わりにあればニンニク塩麹でも良いです。
アボカドは、生のもの、冷凍、どちらでもお作りいただけます。冷凍の場合は解凍せずそのままフライパンに投入してください。
辛いのが苦手な方は赤唐辛子を省いても良いです。黒コショウを振っても美味しいです。
調理手順
- フライパンにオリーブオイルをひき、皮と種を取ったアボカド、赤唐辛子を入れ炒める。
- 塩麹、ニンニクを加え炒め合わせる。
材料 4人分
| アボカド | 300g（可食部） |
|---|---|
| 赤唐辛子（輪切り） | 適量 |
| 塩麹 | 30g（アボカドの10％） |
| ニンニク（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 適量 |
