2024年6月26日 2024年6月29日発酵食大学事務局

塩麹でキュウリのミョウガ漬け

このレシピの作者発酵食大学

ミョウガとキュウリで作るさっぱりとした塩麹漬け。冷蔵庫で冷やしておけば、暑い時期にぴったりのあると嬉しい副菜に。キュウリは塩もみせずそのまま調味料を混ぜて置くだけなので簡単。ゴマ油とニンニクの香りが食欲そそり、ご飯のお供にも、箸休めとしても、お酒のおつまみとしても合いますよ。

ショウガや大葉などお好みの薬味を入れるとアレンジが広がります。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。できあがって味が薄ければ塩を適量加えお好みの塩加減に整えてください。
甘めがお好みの方はハチミツを大さじ1〜2加えてください。
冷蔵庫で2〜3日保存可能です。