2024年8月4日 2024年8月4日発酵食大学事務局

塩麹でネギダレ麺つゆ

このレシピの作者発酵食大学

長ネギたっぷり、ゴマ油とニンニクが効いた麺のかけつゆ。火を使わず切って混ぜるだけですぐ完成。暑い日のお昼ご飯におすすめです。お好みの種類の麺と具にかけてお召し上がりください。シンプルな味つけですが、食欲そそる香りでするするいけますよ。

そうめんや中華麺、うどん、フォーなどお好みの冷たい麺にかけてお召し上がりください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
つゆは冷やしておくとさらに美味しいです。
甘めがお好みの方はハチミツを大さじ1程度加えると良いです。
生姜はすりおろしでも良いです。