塩麹で長ねぎと大豆の炊き込みご飯

調理手順

1. 長ねぎ、油揚げは1cm幅に切る。大豆はザルに上げ水気を拭き取る。
2. 洗って浸水した米を炊飯器に入れ、塩麹、醤油、ごま油、目盛りの水を加える。
3. 長ねぎ、大豆、油揚げを乗せて炊飯する。
4. 炊き上がったら器に盛り、白ごまを振る。

レシピのポイント

長ねぎから水分が出るので、水の量はやや少なめにするのがおすすめです。
長ねぎの大きさはお好みですので、ぶつ切りなど大きめにカットしても良いです。
油揚げはキッチンペーパーで拭き取るか熱湯をかけて油抜きしておくと良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。