米粉で味噌とみりんの黒豆ビスコッティ

調理手順

1. ボウルに卵を割り入れ、てんさい糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。
2. 本みりん、味噌、米油を加えてさらに混ぜる。
3. 米粉、ベーキングパウダー、すりごまを加えゴムベラで混ぜ、黒豆を加え合わせる。
4. クッキングシートを敷いた天板に生地を乗せ厚さ1.5cmの長方形に成形する。
5. 170度に予熱したオーブンで20分焼き取り出す。
6. 粗熱が取れたら1.5cm幅に切りクッキングシートの上に並べ、150度のオーブンで15〜20分焼く。

レシピのポイント

熱いままだと切るときに形が崩れやすいので、粗熱が取れてからカットしてください。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせると良いです。
しっかり甘さがほしい場合はてんさい糖を大さじ2にしてください。
お使いのオーブンにより火力が異なるため、焼き時間は目安にし調整してください。
米粉は波里のお米の粉を使いました。使う米粉によって吸水率が異なるため、ゆるい場合は米粉を足し、まとまらない場合は少量の水を加えると良いです。
黒豆はおせちの黒豆煮、パックの蒸し黒大豆などお好みのものをお使いください。
節分用の煎り大豆でも代用可能です。その場合は30gくらいが目安です。