塩麹でみかんのキャロットラペ

レシピについて

仕上げに味を見て薄ければ塩を適量加え好みの塩加減に整えてください。
みかん以外に、オレンジなどほかの柑橘類でもお作りいただけます。
ニンジンの千切りはあればスライサーを使うと楽です。
作り置きする場合は、冷蔵庫で3～4日保存可能です。
ニンジンの皮はむいてもむかなくてもお好みで良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. ニンジンは千切りにする。
2. みかんは半分に切り、1/2個は果汁を絞り、残りは薄皮をむいてひと口大に割く。
3. ボウルにニンジン、みかん果汁、＜調味料＞を入れて混ぜ合わせる。
4. クルミ、レーズン（またはドライクランベリー）、好みで黒コショウ（分量外・適量）を加えて混ぜ合わせる。
5. 皿に盛り、あれば刻んだパセリ（分量外・適量）を散らす。