塩麹でカブの酒粕シチュー

レシピについて

米粉がなければ仕上げに水溶き片栗粉を加えても良いです。片栗粉のほうがとろみが付きやすいので、量は様子をみて調整してください。
豆乳（牛乳）は、加熱しすぎると分離しやすいので、温まったら火加減に注意してください。
オリーブオイルの代わりにバターでも良いです。仕上げに粉チーズを加えても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. カブは一口大に切り、葉は4cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、カブを入れて透き通るまで中火で炒め、水、酒粕を加えフタをして弱めの中火で10分ほど煮る。
3. カブやわらかくなったらカブの葉、豆乳と米粉を加えて溶かす。
4. 塩麹を加え温まったら、塩・コショウで味を整える。