カブと桜エビの中華風塩麹和え

レシピについて

カブのかわりに大根でも美味しくできます。お好みで白ゴマや輪切りの赤唐辛子を加えても良いです。
カブの葉はお好みの量を加えてください。葉の量により味をみて塩加減（塩麹の量）を調整してください。
作ってすぐ食べられますが、冷蔵庫で1時間ほど置くと味がなじんでさらに美味しいです。
冷蔵庫で保存し、3～4日以内にお召し上がりください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. カブは薄いくし切りまたはいちょう切りにする。葉はざく切りにする。
2. ボウルにカブ、葉、塩を入れてもみ込む。15分程置いたら水気を絞る。
3. ＜調味料＞、干しエビを加えて混ぜ合わせる。