アスパラとじゃがいもの塩麹きんぴら

レシピについて

アスパラの代わりに細切りにしたニンジンもおすすめ。その場合はじゃがいもと一緒にに炒めてください。
塩麹の代わりに醤油麹でも美味しいです。
作り置きする場合は、冷蔵庫で2～3日保存可能です。
辛いのが苦手な方は赤唐辛子を省いても良いです。
白ゴマ（大さじ1程度）を加えても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. アスパラは根本の厚い部分をピーラーでむき、幅5mm程の斜め切りにする。じゃがいもは皮をむいて細切りにする。
2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。
3. 透き通ってきたらアスパラを入れ、＜調味料＞を加えて汁気が飛ぶまで炒め合わせる。