塩麹で新じゃがのロースト

レシピについて

黒コショウとパセリを散らしましたが、お好みで青のりや粉チーズ、ゴマを振っても美味しいです。
新じゃがを使いましたが、普通のじゃがいもでもお作りいただけます。皮が気になる場合はむいてからお使いください。
じゃがいもをフライパンに並べるときは、切り目を先に焼くと焼き色がきれいにつきます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. じゃがいもは洗って1cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブオイルをひいてじゃがいもを並べ中火で焼く。
3. 焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で12〜13分火が通るまでじっくり蒸し焼きにする。
4. 油が残っていればキッチンペーパーで拭き取り、塩麹を加えからめる。
5. 器に盛り、彩りパセリを散らし、好みで黒コショウを振る。