塩麹でニラとキャベツのナムル

レシピについて

味を濃いめにするとご飯が進むおかずとしても楽しめます。
水気を丁寧に拭き取ってから調味料と和えると、水分で味がぼやけずしっかりと塩麹の風味が行き渡ります。
塩麹を醤油麹に置き換えて作るのもおすすめ。
作り置きする場合は冷蔵庫で2〜3日程が保存期間の目安です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. ニラは4〜5cm幅に、キャベツは細切り、ニンジンは千切りにしザルに乗せる。
2. 熱湯を回しかけ、粗熱を取り水気を拭き取る。
3. ボウルに＜調味料＞を入れ混ぜ、ニラ、キャベツ、ニンジンを加え合わせる。