塩麹でキュウリと新生姜のコロコロ漬け

レシピについて

新生姜はよく洗って皮付きのまま使います。
塩もみ用の塩麹をまぶしたら、出た水気をしっかり絞ります。時間が経っても水っぽくなりにくく作り置きにもおすすめ。
作り置きする場合は冷蔵庫で3日程が保存期間の目安です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. キュウリは縦4等分にし8mm〜1cm幅に切る。新生姜は粗みじん切りにし、ミョウガは輪切りにする。
2. ボウルにキュウリ、新生姜を入れ塩麹をまぶし30分程置く。
3. ＜調味料＞、ミョウガを加え合わせる。