塩麹で大葉の焼きおにぎり

レシピについて

おにぎりを握ってしっかり冷めてから焼くと崩れにくいです。普通のおにぎりよりしっかり強めに握ると良いです。
ミョウガを加えてアレンジしても美味しいです。
刻み昆布がなければハサミで昆布を細かく切って加えても良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。薄味がお好みの方は塩麹の量を大さじ1と1/2にしてください。

調理手順

1. 炊飯器に洗って浸水した米、塩麹、水、刻み昆布を入れ炊飯する。
2. 炊きあがったら白ゴマ、刻んだ大葉を入れ混ぜ、好みの大きさに握る。
3. フライパンに薄く油（分量外）をひいて中火で両面焼く。
4. 焼き色がついたら弱火で混ぜ合わせた醤油とみりんを両面に塗る。