塩麹でオクラと長芋の梅和え

レシピについて

オクラは板ずりしたり、ネットの上からこすり洗いして産毛を取っても良いです。
お好みでゴマ油やちぎった焼き海苔を加えてアレンジしても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。梅干しの大きさや塩分により味を見て塩麹の量はお好みで調整してください。
作り置きする場合は冷蔵庫で2〜3日が保存期間の目安です。

調理手順

1. オクラは塩もみして（分量外・適量）産毛を取り、鍋に湯を沸かしてさっと茹でる。
2. 冷水にさらして水気を切り、食べやすい大きさに切る。長芋は皮をむいて細切りにする。
3. 刻んだ梅干し、塩麹、かつお節を加え和える。
4. 皿に盛り、好みで白ゴマを振る。