このレシピの作者発酵食大学
シャキッとした歯ごたえが爽やかなきゅうりに、コクのある甘辛味噌だれと豚ひき肉の旨味が絶妙に絡むご飯がすすむおかず。豆板醤をほんのり効かせピリ辛のアクセントをプラス。とろみのあるたれが具材にしっかり絡んで美味しいですよ。さっと作れてきゅうりのいつもと違った味わいが楽しめます。お酒のおつまみにもぴったり。
調理時間
15分
材料 3〜4人分
| きゅうり | 正味300g |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| 長ねぎ（みじん切り） | 50g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ＜たれ＞ | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 水 | 60ml |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
調理手順
- きゅうりはピーラーで皮をむきひと口大に切る。
- フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を中火で炒める。
- 長ねぎを加え炒め、火が通ってきたらきゅうりを入れさっと炒める。
- 混ぜ合わせた＜たれ＞を加え合わせとろみをつける。
レシピのポイント
きゅうりは炒めすぎず、さっと火を通すことでシャキッとした食感とみずみずしさを残します。
普通のきゅうり、太きゅうりどちらでもお作りいただけます。
お好みでおろしにんにく、おろし生姜を各小さじ1加えても美味しいです。
あれば彩りに小ねぎの小口切りを散らすと良いです。
味噌は合わせ味噌を使っています。お使いの味噌によって塩分が異なるため量はお好みで調整してください。
