このレシピの作者発酵食大学
さつまいもの自然な甘みと、甘味噌のコクが相性抜群の混ぜおにぎりです。さつまいもはフライパンでじっくり蒸し焼きにすることで、ホクホク感と香ばしさを引き出します。味噌とみりんを合わせた甘じょっぱい味わいは、子どもから大人まで喜ばれる素朴で優しい味わい。冷めても美味しいのでお弁当や行楽のお供にはもちろん、ラップに包んで冷凍ストックしておけば、忙しい朝食や夜食にも重宝します。
調理時間
20分
材料 2〜3人分
| さつまいも | 200g |
|---|---|
| ご飯 | 1合分（330g） |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 米油 | 大さじ |
調理手順
- さつまいもは1〜1.5cm角に切って10分程水にさらし水気を切る。
- フライパンに米油をひき、さつまいもを炒めフタをして弱火で蒸し焼きにする。
- 火が通ったら味噌、みりんを加え合わせ汁気を飛ばす。
- ご飯に加え、白ごまを入れ混ぜておにぎりにする。
レシピのポイント
さつまいもを蒸し焼きにする際は、焦げないよう途中返しながら加熱してください。
味噌は合わせ味噌を使っています。お使いの味噌によって塩分が異なりますので量は調整してください。
味噌とみりんは混ぜてから加える良いです。
仕上げにフライパンで焼き目をつけて焼きおにぎりにするのもおすすめ。
