このレシピの作者ikura
エッグスラットとは、なめらかなマッシュポテトの上に半熟卵をのせた、ロサンゼルス発祥の卵料理。せいろで蒸して甘みを引き出したじゃがいもを使い、贅沢な味わいに仕上げました。味の決め手は、マヨネーズの代わりに使う「発酵マヨ麹」。深みとコクがアップしたマッシュポテトに、とろ〜り半熟卵が絶妙に絡みます。カリッと焼いたバゲットにのせて、朝食やブランチにいかがですか？
調理時間
25分
材料 2人分
| じゃがいも | 大1個（小2個）250～300g |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| バター | 5g |
| 塩 | 2つまみ |
| こしょう | 適量 |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| 発酵マヨ麹 | 大さじ1/2 |
調理手順
- じゃがいもは皮をむき、薄くスライスし、せいろで10分蒸す。
- 蒸したじゃがいもをボウルに入れてマッシュし、バター、塩、こしょう、牛乳を加え混ぜマッシュポテトを作る。
- 耐熱容器2個に、2のマッシュポテトを半量ずつ入れ平らにならし、発酵マヨ麹を塗る。上に卵を割り入れる。
- せいろに入れて3～5分蒸す。
レシピのポイント
- せいろ料理研究家 ikuraさんのレシピです。
- できあがったエッグスラットは、パンなどにつけてお召し上がりください。
- 容器は120度以上の耐熱のものをお使いください。
このレシピの作成者
せいろ料理研究家・レシピライター ikura（丹羽直美）さん
せいろを使った蒸し料理や、発酵調味料を取り入れた、旬の素材を手間なく美味しく仕上げるレシピに定評がある。著書『蒸籠弁当』では、せいろの魅力を丁寧に紹介しており、季節を感じる食卓づくりのヒントが詰まっている。
Instagram：ikura （丹羽直美）
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